Seminário Conjunto PPGCAL e PPGBq – Quinta com Ciência

A evolução da cultura cervejeira no Brasil

Gustavo Renha (Sommelier de Cervejas)

Entenda um pouco do assunto:O Brasil é o quarto maior mercado de cervejas do mundo, tendo produzido acima de 10 bilhões de litros em 2010 e tido um consuma anual per capita de 53,3 litros. O mercado brasileiro de cervejas é dominado pelas grandes fábricas, que juntas detêm 98,2% do market share. AmBev, Grupo SchincariolCervejaria Petrópolis e Heineken, empresas que dominam o mercado, disponibilizam basicamente cervejas do estilo Standard American Lager (cerveja de baixa fermentação padrão americano, em sua maioria feita não apenas com malte de cevada mas também com adjuntos como a high maltose – xarope de milho). Os outros 1,8% são representados pelas cervejas artesanais, que produzem os mais variados estilos.

%d bloggers like this: